C’est à travers l’implication dans le mouvement étudiant québécois que Simon a choisi de s’engager. Il a été respectivement président de l’Association des étudiant(e)s en droit de l’UdeM, coordonnateur aux affaires externes de la FAÉCUM pour finalement être élu à la présidence de l’Union étudiante du Québec (UEQ).